3月13日是西湖龙井茶正式开采的日子。去年11月底，“西湖龙井制茶技艺”成功入选联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”。其实，老底子采茶的时候是有一些仪式的。
上午9点多，在湖畔居茶楼西湖龙井茶基地举行了开茶典礼。
杭州湖畔居茶楼有限公司董事长沈立说：“第一个国家级茶艺大师、浙江工匠、杭州工匠一起诵赞新茶，第二个两位国家级茶艺大师一起以茶艺表演的形式向茶山，西湖龙井表示一种敬意，最后一个在茶山采上第一颗芽，预祝西湖龙井常采常新，恢复传统的敬茶茶艺和采茶的传统文化，使茶文化能够发扬得更广。”
在典礼前，有不少家里茶田在高山上的茶农，清晨就带着采茶工上山，把今年龙井43第一茬青叶采摘下来了。
梅家坞茶农孙琦说：“现在主要是在高山上面，它就是相当于比较捂风，就是北风吹不到的这种地方，它的茶叶基本上都可以采，我今天早上5:30起床，把采茶工带上去了，走走上去都要一个多小时。”
中午，茶农汪大姐背着茶篓下山了，准备第一时间回去摊青。
昨天、今天都有明显的降温，茶农这两天都捧着手机，盯住天气预报。
梅家坞茶农孙琦说：“后面几天温度还是可以的，我估计再过个两、三天应该就是大批量的开采。”
今天算零星开采，过几天龙井43就会大面积开采。记者了解到，整个西湖街道采茶工的需求量大概在8000人左右。这两天都在陆续坐着大巴车，一批批的赶来。基本上16号就会全部到位。
西湖街道农技站站长钱海娟说：“街道组建了一个春茶管理的工作专班，随时保证相应各条线的信息，反馈上来以后，能够得到及时的一个处理，今年我们各个村，对快递点也进行了一个报备，基本上每个村会设2~3个快递点，这周的下半周开始就会陆续进行运作。”
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